A Novonesis anuncia o lançamento de Galaya® Smooth, uma solução enzimática revolucionária
projetada para transformar o mercado de iogurtes bebíveis com alto teor de proteína. Esta inovação
permite que a indústria supere os desafios críticos de textura e custo, permitindo que produtos com até
12% de proteína atinjam uma excelente fluidez e garantam uma experiência sensorial superior ao
consumidor.
Nos próximos cinco anos, projeta-se que a categoria de lácteos com alto teor de proteína cresça
significativamente mais rápido (+7% CAGR) do que a categoria geral de leite fermentado (+4,1% CAGR)1
Para a indústria de lácteos, isso representa uma oportunidade clara de capturar valor em um mercado
dinâmico. Além disso, os consumidores atuais exigem mais do que apenas nutrição; eles buscam
conveniência e experiências sensoriais agradáveis, impulsionando as marcas a inovar em formatos e
formulações.
Historicamente, alcançar uma textura bebível agradável em níveis de proteína superiores a 8% exigia o
uso de ingredientes caros e muitas vezes escassos, como o concentrado de proteína de soro
microparticulado (MWPC). Galaya® Smooth atua como um coadjuvante de processamento que reduz a
viscosidade do produto, permitindo a substituição desses ingredientes onerosos por opções mais
acessíveis sem comprometer a qualidade final. Isso oferece aos produtores uma vantagem competitiva
estratégica ao otimizar as formulações e a eficiência operacional.
Além dos benefícios de custo e textura, a solução também melhora significativamente a processabilidade nas fábricas. Por estar mais fluido, o produto apresenta um bombeamento mais eficiente, garantindo que flua suavemente tanto pelas tubulações de produção quanto no momento em que sai da embalagem para o consumo. Ao combinar Galaya® Smooth com a linha de cultivos YoFlex® Premium, a Novonesis reforça seu compromisso de gerar valor e ajudar seus parceiros a desenvolverem o próximo nível em lácteos, com soluções nutritivas, deliciosas e economicamente viáveis.
Para mais informações sobre o produto ou outras soluções da Novonesis, entre em contato atráves do email: claro@novonesis.com
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