[Limeira, 27 agosto de 2025] Panificados estão presentes na rotina de todas as gerações, seja com sabores clássicos ou mais indulgentes. Em 2024, por exemplo, o mercado de biscoitos faturou 29 bilhões de reais no Brasil¹, cenário que abre um leque de possibilidades para inovação, rentabilidade e fidelização dos consumidores.
As tendências do momento devem estar no radar das equipes de desenvolvimento para tomada de decisões estratégicas em lançamentos de pães, biscoitos e bolos de sucesso. Abaixo, descubra as últimas movimentações de consumo e como navegar com sucesso na categoria:
Escapismo e Autoexpressão
Um mundo em poli crises e o advento das redes sociais têm levado os consumidores a procurarem por escape e acolhimento através de nostalgia, surrealismo e personalização! Que tal uma mistura de creme de pistache com um ingrediente inusitado? Desenvolva conceitos inesperados que transmitam autenticidade e inspirem os consumidores a compartilhar sua novidade nas redes.
Neste contexto, aposte em ingredientes de personalidade como aromas, corantes e pastas vegetais que te darão a versatilidade ideal para colocar toda sua criatividade nas prateleiras.
O balanço entre indulgência e bem-estar veio para ficar
Seja na casquinha dos seus biscoitos, massas ou recheios, garanta opções mais saudáveis através de um equilíbrio perfeito entre sabor e saúde. A tecnologia pode ser sua maior aliada nos desafios da redução de açúcar e modulação de sabor.
Plataformas robustas de modulação como MultiSense e MultiSense Sweet te ajudam a preservar sabor e textura dos seus panificados mesmo com menos açúcar na formulação. Além disso, explore frutas e vegetais que trazem mais naturalidade na experiência indulgente esperada dos seus produtos.
Deixe que cocktails, refrigerantes e outros snacks inspirem suas novas criações! Os lançamentos entre categorias já fazem sucesso em diversos setores, e no de panificados não é diferente. Aproveite a versatilidade de ingredientes especiais, como frutas secas, granulados, extratos e cereais nas suas receitas para romper fronteiras e impulsionar a experiência multissensorial dos seus lançamentos.
Em um mundo tão dinâmico
Agilidade é uma das palavras-chave para se posicionar bem em um mercado tão competitivo. Saúde e inovação devem unir forças com processos eficientes que supram mudanças contantes em um tempo ideal.
Certifique-se de que seu fornecimento estará bem protegido com matérias-primas frescas e de fácil acesso! Garanta agilidade em processos com soluções ‘tudo em um’ e ingredientes, como aromas, corantes, extrato de malte e bases produzidas no Brasil.
Reduza o tempo de produção e responda às principais demandas de mercado com essas e outras soluções exclusivas para panificados. Entre em contato com nossos especialistas e saiba mais sobre como tomar decisões estratégicas para o mercado de panificados.
Fonte: ¹Euromonitor 2024
Sobre Döhler
A Döhler é uma produtora, vendedora e fornecedora global de ingredientes naturais baseados em tecnologia, sistemas de ingredientes e soluções integradas para a indústria global de alimentos, bebidas e nutrição. Sendo sustentável por natureza, a Döhler ajuda a nutrir melhor o mundo: Good for people – Good for planet®.
O amplo portfólio de ingredientes naturais abrange desde aromas e cores naturais, ingredientes naturais para a saúde, uma ampla gama de ingredientes à base de plantas, sistemas de ingredientes e soluções completas.
Com mais de 45 unidades de produção, 75 escritórios e centros de aplicação, a Döhler cria valor para clientes em mais de 160 países. Mais de 9.500 funcionários dedicados, incluindo 1.000 pessoas em P&D, focados em ciência, tecnologia e inovação, estão comprometidos em levar sucesso para os clientes da empresa
“WE BRING IDEAS TO LIFE.” descreve a abordagem integrada e empreendedora da Döhler para a inovação. O que também inclui serviços de inovação, inteligência de mercado, consultoria sobre segurança alimentar e microbiologia, bem como ciência sensorial e do consumidor. A Döhler administra sua própria unidade de capital de risco com mais de 85 empreendimentos ativos. Ideias inteligentes podem se tornar produtos excelentes.
